一、材料
"小排骨 500g","大米 100g（约1汤勺）","姜 1小块","葱 少许","「调味料」绍兴花雕酒 1大匙","酱油 2小匙","沙拉油 1大匙","辣豆瓣酱 1大匙","食盐 1小匙","鸡粉 1/2小匙","五香粉 1小匙"。
二、做法
1:大米淘洗干净，在水中浸泡1小时；
2:捞出、沥干；
3:姜去皮，切成细末；葱洗净，切成葱花；辣豆瓣酱剁细；
4:小排骨剁成4cm见长的小块，浸泡出血水清洗干净；
5:先加入花雕酒和姜末用手抓匀，醃制15分钟去腥；
6:再加入酱油、沙拉油、辣豆瓣酱、食盐和鸡粉抓匀，醃制30分钟入味；
7:将大米放入干燥的炒锅内，大火快炒至淡黄色时关火，加入五香粉拌匀；
8:盛在干燥的砧板上，冷却后用擀面杖碾碎成颗粒；
9:将米粉加入醃制过的排骨中；
10:用手抓匀，入碗摆好；
11:蒸锅加水烧开，排骨连带碗放入笼篦，用中火蒸60分钟；
12:出锅后将葱花均匀撒在排骨表面，完成！
如何做好粉蒸排骨 扩展
食材明细
排骨、大米、香叶、八角、小茴、肉蔻、桂皮、草果、辣辣末、花椒粉、盐、盐、料酒、糖、酱油、香油、植物油。

1、排骨洗干净备用。
2、准备大米。
3、大料有:香叶、小茴、八角、肉蔻、桂皮、草果、辣辣末、花椒末。
4、肉放盐、糖、料酒、酱油、香油、植物油先腌制15分钟。
5、将米和大料放入破壁机内。
6、搅拌1分钟

7、打的米粉不能太细，有颗粒感最好。
8、蒸肉粉一匙盐放锅里炒，炒至微微发黄，闻到香味就可以了。
9、将炒好的蒸肉米粉到入排骨中拌匀。
10、装入盘中。
11、放入电压力锅，用锡纸密封好，防止滴入水份。
12、按平时的煮饭键即可。
13、时间到，装盘，放点泡椒葱花粒，再浇上热油，完成。
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粉蒸排骨
食材：排骨500克、米粉100克、香葱1颗、料酒4毫升、耗油3毫升、酱油4毫升、姜1块、白糖5克
做法：
1、排骨洗净，剁成块，葱姜备好。
2、将排骨放入浸泡半小时，中间记得换水。
3、将排骨捞出控水，加入料酒、葱、姜腌制20分钟。
4、将葱、姜取出，加入酱油、蚝油、白糖、少许盐腌制一小时。
5、将米粉均匀裹在排骨上，上蒸锅大火煮开后转中小火，蒸一个小时
